港人年飲用4億杯咖啡

閑時品嘗一杯香濃咖啡已是不少都市人的生活習慣。港人每年飲用4億杯咖啡，其中1.6億杯屬於蒸餾咖啡，去年進口香港的生咖啡豆高達3800公噸，按年增長9%，可見港人對咖啡情有獨鍾。

有資深茶餐廳水吧師傅指出，一杯香濃港式咖啡要沖得夠香夠滑，必須采用由混合咖啡豆所制的粗咖啡粉，沖泡時要利用兩個銻壺配以絲襪布袋，將咖啡來回沖泡5次，再加熱5分鐘，才能將咖啡香味完全發揮。

任職茶餐廳水吧師傅32年的李兆成表示，一定要以上述的港式沖泡方法，才能沖出咖啡的濃味及清香。他指出，沖泡的每個程序都一絲不茍，來回沖泡次數太少，就不能撞出咖啡的香味；加熱時間若過長，就會令咖啡變酸；加糖時亦切忌用白糖，一定要用咖啡糖，否則亦會令咖啡變酸。

李兆成慨嘆，香港過去20年的飲食文化急速轉變，年輕人轉飲臺式飲品，水吧師傅的質素亦變得參差，“一定要用心沖泡、不敷衍，才能煮出優質咖啡。”

咖啡紅茶協會主席黃家和表示，咖啡由1930年代引入香港，現時港人飲用的咖啡以東南亞及美洲出產的混合咖啡豆為主，倘配以港式沖泡方法會更具特色。