夏季多喝綠豆湯可以降火防暑

　
煮綠豆湯時要註意以下要領：

1.瓦斯爐煮沸時間不宜過長，煮沸3～5分鐘，以清澈綠湯為佳。
1.取一只不銹鋼鍋，加水。煮沸後放入綠豆，蓋上鍋蓋。3分鐘後，舀出裏面的湯，放在白色的大碗裏面。這時的湯為綠色，澄清透明。這就是綠豆皮煮出來的真正顏色。
2.減少氧化，蓋上鍋蓋煮為宜。
3.避免用鐵鍋煮，因為綠豆中的類黃酮與金屬離子發生反應，會幹擾綠豆的抗氧化能力及食療功效，並且湯汁變色。
4.煮綠豆湯時，綠豆皮自然脫落，不少人會把綠豆皮撇出來扔掉，這樣做實在可惜。綠豆皮，性寒味甘，能解熱毒，它的清熱解毒功效比綠豆仁強。綠豆皮裏還含有大量抗氧化成分，如類黃酮等。
5.瓦斯爐煮綠豆湯時，建議綠豆與水的比例是1：10，將綠豆在開水中煮成綠色清湯，進行豆湯分離，湯不僅是解暑飲品，還有解毒功效。把煮湯時的綠豆撈出煮粥食用；用撈出的綠豆燉肉，肉的味道、口感很好，綠豆還能分解肉制品中的毒素。

如果你正有上火癥狀，口舌生瘡喉嚨腫痛，那麽不妨先把綠豆蓋鍋煮3分鐘，此時湯色還是黃綠澄清的色澤，舀出綠豆水直接喝掉，或者加點冰糖喝點，這時的綠豆水含有大量的多酚類物質，清熱解毒作用最強。其他的綠豆再加入熱水，煮至豆熟。 熟爛的綠豆湯功效跟綠豆水不同，它能健脾祛濕，也是非常適合夏季的飲品。

除綠豆湯外，用赤豆、綠豆、黑豆三種食物一起瓦斯爐煮成三豆湯也同樣有健脾祛濕效果，適合夏季飲用。